食品衛生訓練の要件

食品管理者、調理師およびその他の食品ハンドラーは、食品衛生訓練を受けなければならない。
この指導は、安全に食品を取り扱い、調理して保管する方法と、きれいな食品を作る方法を教えています。汚染された食品や汚染された準備ステーションのために、細菌が急速に広がる可能性があります。食品衛生訓練が完了した後、食品ハンドラーは証明書を受け取り、食べ物で安全に作業する方法を知っていることを示します。食品衛生の要点

食品を扱う作業には、手洗い、制服や衣類の清潔さの維持、切れ端や傷の治療など、優れた衛生状態が必要です。食べ物を扱う人は、皮膚、腸、鼻、胃または喉のトラブルを監督当局に知らせなければならず、作業を開始する前に問題を報告しなければなりません。
他の重要なことは、食べ物のある部屋で食べたり飲んだりすること、生の食品を分けておくことの重要性、食べる前に食べ物をあまりに早く準備しないことです。


細菌と微生物

細菌や微生物は食物を汚染します。食べ物を扱うことを準備している人は、さまざまな食中毒微生物、一般的な食物害虫、交差汚染、洗剤、害虫駆除について学びます。加えて、加熱および調理温度に関する情報が与えられる。調理したとき、牛肉の内部温度は160°F、チキンは156°F、シーフードは140°Fにする必要があります。




健康検査の基礎

また、巡回看護師の健康診断や苦情検査について教えています。日常の検査は予告されていないため、健康検査官は食物施設が地元の食品規制に準拠していることを確認することができます。従業員の手洗いやごみ箱は、この検査の一部です。苦情の検査は、顧客が病気になったり、安全でない食品の慣行に不平を言うと発生します。健康検査官は、そのような状態が食品施設内に存在することを確認する。フォローアップ検査は、違反を見つけた後に行われます。健康検査官は、食糧施設が規制に従っているかどうかを確認するためにわずか2週間で戻ってくる可能性がある。