潜在的な食品安全性の危険性

食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）は、化学物質の汚染、腐敗、食中毒などの潜在的な危険から一般市民を守るために、食品安全を規制する2つの政府機関です。
1938年の食品、医薬品および化粧品法は、食品や製品の添加物と自然発生元素を区別することによって潜在的な危険を定義しています。この法律、および長年にわたり実施されてきた多くの改正および変更により、収穫と食糧の購入の間に起こり得る潜在的な食品安全上の危険性が確認されています。細菌の食品の危険性

FDAによると、細菌は食品の供給を脅かす。小規模な生物は、収穫、加工、出荷、保管、および調製プロセスの間、いつでも食べ物に感染する可能性があります。これらの危険は細菌、寄生虫、ウイルスなどの微生物が食品に侵入する際に発生します。
これらの生物のいくつかは自然状態の生態系に有益であるが、高温や湿度などの特定の条件下では潜在的な危険にさらされる可能性がある。これらの微生物が大気中、水中、さらには人体上に存在するため、これらの微生物の顕微鏡サイズは大きな懸念事項であると考えられる理由です。これらの感染性生物は、成長するにつれて食用作物に容易に導入され、サイロおよび穀粒ビンの収穫および貯蔵中に作物を汚染する。彼らはまた、人間の労働者が食品や食品加工機器を扱う食品加工施設にも存在し、これらの生物を身体や衣服に運ぶ可能性があります。
USDAの「Kitchen Companion：Your Safe Food Handbook」によれば、サルモネラ菌、大腸菌、黄色ブドウ球菌およびクロストリジウム・パーフリンジェンスのような病原菌は果物および野菜に最も多く存在するが、他は一般にヒトの皮膚に担持され、取り扱いおよび調製中に食物を汚染する。米農務省（USDA）は、すべての病原性細菌は、通常、適切な洗浄および調理温度で除去されると述べています。


化学食品の危険性

化学的食品の危険性は、栽培および収穫。食品の栽培者は、農薬、肥料、成長ホルモンをしばしば使用します。

その他の化学食品の危険性は、規制ガイドラインに従って追加された場合でも、加工中に食品に加えられるものから生じます。亜硫酸塩はワイン製造およびエビ処理に一般的な添加物ですが、過剰な亜硫酸塩はアレルギーのある人に衰弱させる効果があります。また、銅、亜鉛、カドミウム、鉛などの金属は、処理段階および包装段階で食品に投入されることが多く、レストランのキッチンやその他の食品施設で食品を調理するときに存在する可能性があります。カドミウムなどのグレージング材料は、トマトジュースやピクルスなどの酸性食品を食物災害に変える可能性を秘めています。



物理的食糧危機

食品への潜在的な危険性があり、食品供給プロセスのすべての段階で発生します。肉処理、切削工具または貯蔵容器からの金属フレーク、ヒト指の爪および髪および昆虫およびげっ歯類の廃棄物からの骨片は、しばしば食品中に侵入する。この破片は、アレルギー反応、窒息、消化器系疾患、口腔および食道の壊れた歯や擦り傷を含む多くの人々の副作用を引き起こします。

食品業界は、これらの種類の食品が潜在的な食品安全上の危険。それは、X線技術、食品処理および包装中の厳格な検査、害虫駆除法などの方法を使用する。
改ざんのない包装と食品取扱いの従業員訓練の使用は、物理的な破片が食品供給に影響を及ぼすのを防ぐのにも役立ちます。