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お米じゃない?それは、実際には、米国の北部五大湖地域で野生で成長し、カナダで栽培されている長粒の湿地草の種です。それは最初に浅い水の中で成長しているのを見たヨーロッパの探検家が水田に似ていると思ったので、「野生の米」と呼ばれています。玄米は時に「全粒米」と呼ばれ、その自然状態の米です。
「白い」米を作るために、ふすま(大部分の栄養素を含む米の褐色の外皮)を除去し、米を磨いた。そのふすまは、玄米をより噛みやすく、繊維が豊富で栄養価が高いものにします。
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したがって、この2つの品種は味がどのように比較されますか?まあ、多くの人々は玄米は軽くナッツ味があると思っています。しっかりした歯ごたえのある質感は、白米から認識できる品種(ジャスミン、バスマティ)の多くで利用でき、白米を必要とするほとんどの料理でうまくいきます。玄米のように、ワイルドライスは噛んでいて、ナッツと味があります。一部の人々は、スモーキーな味のビットを検出すると言うことさえしています。
ワイルドライスはキノコ、ワイルドゲーム、家禽など豊かで心のこもった料理によく役立ちます。
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栄養の事実を知る。生コメの各1/4カップには、171カロリー、3.6グラムのタンパク質、1.3グラムの脂肪、35グラムの炭水化物、および1.6グラムの繊維が含まれています。未加熱野生イネの各1/4カップには、142カロリー、5.8グラムのタンパク質、0.4グラムの脂肪、30グラムの炭水化物、および2.4グラムの繊維が含まれています。栄養面では、野生イネは明確な勝者であるようです。
残念ながら野生イネは玄米よりもかなり高価です。
しかし、「成長因子」を割り引かないでください。ワイルドライスの長い光沢のある種子は、一度調理すると3倍または4倍になる傾向があります。
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ワイルドライスと玄米のどちらを選ぶことも難しいです。なぜあなた自身の署名ライスピラフを作るために2つをブレンドして実験してみませんか?
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