乳酸カリウムは何ですか？

乳酸カリウムは、保存期間を延ばすために、さまざまな食品に頻繁に添加される化合物です。
乳酸カリウムは、特定の食品の安全性を高め、腐敗や腐敗を防ぐ役割も果たします。その抗菌性のために、乳酸カリウムは、伝達可能な病気を運び、引き起こすことができる製品中の様々な細菌の徴候を撃退することができる。重要性

乳酸カリウムは、酸性度調整剤と抗酸化物質の機能的な分類に分類されます。化合物乳酸カリウム（乳酸のカリウム塩）は、乳酸が中和されると生成される。これは、発酵した食品内の細菌を介して形成された天然の酸とみなされています。このプロセスは一般的に砂糖源を介して開始される。乳酸カリウムはまた、様々な食品会社によって製品の利益と保存のために製造されています。

乳酸カリウムと他の乳酸は、さまざまなカビや酵母に対して防腐剤として作用します。酸化防止剤の耐久性を高めることによって、特定の製品が乾燥するのを防ぐことができます。多くの種類の加工食品に含まれています。 pH調整成分または発酵促進剤として使用される。この添加剤は単独で含有されてもよく、または食品保存技術の異なる組み合わせで使用されてもよい。定期的に使用されるこの種の防腐剤には、硝酸ナトリウム、二酸化硫黄、プロピオン酸カルシウム、ホルムアルデヒド、エタノールが含まれます。

Codex Alimentarius Commission食品添加物が使用されることが許される状況。 「食品添加物のためのCodex一般基準」（GSFAとして知られている）は、オンラインでアクセス可能な検索可能なデータベースを維持している。そのウェブサイトには、Codex Alimentarius Commissionによって認識された食品添加物に関する要件とデータがすべて含まれています。



Theories /Speculation

合成食品添加物の利点と安全性継続的に議論され、問題になっているトピックです。さまざまな医療従事者（栄養士や栄養士など）および食品および毒物学分野の他の専門家は、そのような添加物の潜在的な副作用および許容される1日の摂取量に疑問を投げかけている。消費量には特に制限はありませんが、赤ちゃんや子供に乳酸塩が良いと感じる人もいます。この後ろの理由は、上記の群が異なるタイプの乳酸を代謝するために必要な酵素を持たないという信念に起因する。



検討事項

それは注目に値する乳酸カリウムや他の乳酸塩は食事制限を課さず、すべての宗教団体だけでなく、菜食主義者やビーガンの食事に従う人々にも利用できます。 「乳酸」という言葉は牛乳を指していますが、牛乳は含まれていません（そして牛乳から作られていません）。したがって、乳糖不耐症または酪農アレルギーのある人は、問題なく消費することができます。