EPAとは何ですか？

エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）は、18個以上の炭素原子と2個以上の二重結合を含む脂肪酸である長鎖多価不飽和脂肪酸（PUFA）である。
EPAおよびDHAの食事源は、魚の肝臓または魚肉である。 EPAおよびDHAは、細胞代謝において機能し、心臓血管疾患および肥満の予防に関連する。 DHAは乳児の視覚および脳の発達とも関連しています。両方とも同じ化合物、α-リノレン酸（ALA）から生合成経路を経て作られる。構造と分類

EPAには20個の炭素原子と5個の二重結合があり、DHAには22個の炭素原子と6個の二重結合があります。 EPAおよびDHAは、両方の化合物中の二重結合が第3の炭素原子から始まるので、n-3PUFAまたはω-3脂肪酸に分類される。
ALAは、EPAおよびDHAの前駆体であり、植物源のみに存在するため、人体によって合成することができないため、必須脂肪酸（EFA）に分類される。EPA Bio-合成

EPAの生物合成は、二重結合と炭素原子の付加を含む一連の反応を経て起こり、それぞれ不飽和化と伸長と呼ばれます。 ALAは18個の炭素原子と3つの二重結合を有し、4つの二重結合を含むオクタデカテトラエン酸（OTA）を形成するために不飽和である。 OTAは伸長して20個の炭素原子を含むエイコサテトラエン酸を形成する。
最終的な不飽和化工程によりEPAが生成される



EPAの生物合成 - 代替的な経路

EPAは代替経路を介して合成される。このプロセスは、通常の経路が疾患によって阻止され、ヒト精巣および乳癌細胞に存在することが判明した場合に主に利用される。両方の経路の主要な違いは、ALAが20炭素エイコサトリエン酸に伸長する最初の段階で起こります。次のステップは不飽和化を伴い、通常の経路と同じ中間段階であるエイコサテトラエン酸を生成する。 DHAは、脳、精子および網膜細胞のリン脂質膜に存在します。
DHAは、脳、精子および網膜細胞のリン脂質膜に存在します。 EPAと同様に、DHA生合成は肝臓で起こり、EPA経路への追加のステップを含む。 EPAは22炭素化合物DPAに伸長され、これはさらに伸長されて不飽和化されて24炭素および6二重結合化合物を形成する。次いで、この化合物はDHAを産生する最終工程において酸化される。細胞の小胞体において不飽和化および伸長が起こるが、最終酸化段階はペルオキシソームと呼ばれる微生物で起こる。