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生のココア豆の危険性は何ですか?

     編集:病気

アステカとマヤの人々によって栽培されたココアの木は現在世界中の多くの場所で栽培されています。
チョコレートでの使用で知られている生ココア豆は、健康上のメリットもあります。 Journal of Agriculture and Food Chemistryで研究され、World Cocoa Foundationが立案した研究によれば、生ココア豆は人間の健康に有益な高いレベルの抗酸化物質を持っていることが示唆されています。しかし、生の豆に関連するいくつかの危険性があります。ストレージの危険性

生のカカオ豆を不適切に保管することにはいくつかの危険性があります。
ドイツの輸送情報サービス(Transport Information Service)によると、カカオ豆は一定の換気、温度、湿度条件で保管しなければならない。生の豆を間違った条件で保存すると、カビ、発酵、または極端な熱での自己燃焼につながる可能性があります。

汚染の危険性

TISは、トランスポーターと消費者に警告します。生ココア豆に関連する可能性のある汚染の問題。 TISは、生ココア豆は、豆と接触する可能性のある匂いや他の浮遊粒子をとることが知られています。米国食品医薬品局(FDA)の報告によると、カビの形でカカオ豆の汚染が確認された。
カビのアレルギー、またはほこりなどの粒子へのアレルギーがある人は、豆に反応する可能性があります。


昆虫の脅威の危険性

未処理のカカオ豆は感受性があります感染を昆虫にする。米国食品医薬品局(FDA)によると、カカオ豆は通常、昆虫がカカオ豆の内部に到達するのを防ぐために肥料で処理されている。しかし、FDAの報告書によれば、カカオ豆の4%に昆虫が蔓延しています。彼らは昆虫を「汚れた物質」と呼んでいます。


アレルギーの危険性

生のカカオ豆へのアレルギー反応はまれですが、果物との類似性は懸念の理由です。
メリーランド大学メディカルセンターでは、食品へのアレルギー反応が、歓迎されない物質に対して自分自身を守るための体の方法であると述べています。ココアへのアレルギーは、頭痛、心臓の火傷および皮膚の炎症を引き起こす可能性があります。極端な場合、呼吸の問題が起こることがあります。人にアレルギーの病歴がある場合は、生ココア豆を摂取する前に医師に相談する必要があります。



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