低炭水化物ダイエットは糖尿病を逆転させることはできますか？

簡単に言えば、低炭水化物ダイエットは、糖尿病が膵臓移植の場合を除いては治癒を知らないので、逆転できません。
米国糖尿病学会（ADA）の低炭水化物ダイエット（全炭水化物の130g /日未満と定義されている）によれば、糖尿病の管理には推奨されていません。 ADAは、低炭水化物ダイエットに固執することが困難であること、および脂肪族飼料の摂取は、肥満傾向のある人（2型糖尿病を示す人々）にとって健康ではないことを認識しています。この記事では、炭水化物と糖尿病におけるその役割、ならびに糖尿病患者の炭水化物の良い習慣に関する議論に焦点を当てます。
機能

炭水化物は身体のエネルギー貯蔵庫として機能し、私たちが受け取るエネルギーの大部分は、パン、シリアル、クラッカー、オート麦、米などで消費する炭水化物に由来します。果物、ジュース、ミルク、ヨーグルト、乾燥豆、澱粉質野菜（ジャガイモ、トウモロコシなど）、砂糖、クッキー、キャンディーなどの砂糖を含むスナック食品には炭水化物も含まれています。炭水化物はすべて血糖値を生じさせます。つまり、血糖値の上昇が起こります。インスリンは、体内に血液中に入ってくるすべてのグルコースを処理できるようにする必要があります。
これは、伝統的な糖尿病のコントロール下では、毎食の前にインスリン注射が行われ、その後は就寝前に再度行われることを意味します。


炭水化物と血糖応答

炭水化物の血糖応答。砂糖（グルコース、フルクトース、スクロースまたはラクトース）のタイプおよびアミラーゼ、アミロペクチンまたは耐性デンプンのいずれかのデンプンの性質は応答に影響を及ぼす。食物の調製および調理はまた、食前血糖値および食事の脂肪含有量のような他の要因と同様に、血糖応答に影響する。しかし、食事の総炭水化物含量が考慮すべき最も重要な要素です。
炭水化物摂取後にインスリンが必要となるため、炭水化物摂取量の日常的な一貫性により、より規則的なグルコースレベルがもたらされ、必要なインスリン投与量の変動が少なくなります。

Glycemic Index

血糖指数（GI）は、血液中のグルコースレベルに対する炭水化物の相対的な生理学的影響を測定しますが、糖尿病患者を補助して食事の選択肢を提供します。 GI値は、特定の炭水化物の消費が血液中のグルコースに至る強度と相関する。相対的に高いGI（75を超える）を有する食品は、理論的には比較的低いGI（50未満）を有する食品よりも大きなグルコース増加につながる。
例えば、精製デンプンおよび他の精製製品は、典型的には高GIを有し、一方、単純糖は比較的低いGIを有する。


Glycemic Indexの問題

症例によっては、血糖指数がより良い炭水化物選択をもたらし、健康を改善することができたように思われる場合、いくつかの要因によって複雑になります。第一に、GIは様々な食品間で非常に変動します（例えば、Austrailianジャガイモは高GIですが、アメリカとカナダのジャガイモはGIが中〜低です）。また、食べ物以外のものにはGIを使用するのは難しいです。
GIの概念は、消費された総炭水化物に最初に焦点を当てた後の食後（食事後）グルコースレベルを微調整するのに最適です。


例外：タイプ2

While低炭水化物食はいかなる実質的な方法でも糖尿病を逆転させることができないので、肥満2型糖尿病の集団は、低炭水化物ダイエットを用いて形状を回復させることが可能であり得る。 1つの研究（Samahaら）は、低炭水化物ダイエットが短期間で著しい副作用なしに急速な体重減少をもたらし、脂質プロフィール、インスリンレベルおよび血糖コントロールを改善できることを証明している。
しかし、短期的な体重減少が実現した後は、体重を安定させて維持するために長期の健全な食事に移行することが重要です。