食品輸送トラックのFDA規制

食品を運ぶトラックは、生産者や小売業者として食品を安全に保つ責任があります。
食品を適切な温度に保ち、細菌の増殖がないようにするためには、温度管理、衛生管理、積載、積み降ろし、車両検査の計画、手順および訓練が必要です。運送会社は、食品の出荷を出してから最大1年間は記録を残す必要があります。温度

温度管理は、腐敗と細菌の増殖を避けるために不可欠です。プロセッサーからトラック、店舗まで、この「コールドチェーン」内の各リンクは、適切な温度で食品を維持する必要があります。

保持温度は食品ごとに異なります：卵は45度以下;ミルク、32〜40度;家禽、26〜32度;輸送中に適切な温度を維持するために、定期的にトレーラーと冷却装置を保守点検し、積載前に少なくとも1時間予冷してから、適切な積載、積載および梱包手順に従います。ドアをロックして密閉してください。


衛生設備

車は180度の水とFDA認可の消毒剤で洗ってください。パレット、フォークリフト、ハンドトラック、コンベヤ、積み込みドック、その他の荷積みおよび固定用具など、食品と接触するすべての面も清掃して浄化してください。

車両は食品、可能であれば単一の品目で、「食品使用のみ」と記されています。

腐敗した製品や汚染された製品を適切に処理し廃棄するための正しい手順に従ってください。



Loading and Unloading

食品の温度は、トラックの積み下ろし中に維持されなければなりません。長期間に渡って貨物を貨物積み込み港に放置しないように、適切な計画、従業員訓練、ケアが必要です。高品質のパレットと正しい梱包材を使用してください。

トラックは空気が循環するように梱包されている必要があります。
床にはパレット、壁にはスペーサーを使用してください。センター荷重をかけて製品を固定します。積み込み直後にドアを閉じる

食品の運搬、積み込み、荷積み、荷降ろし、受け取りを担当する全従業員は、安全な食品輸送の慣行について訓練を受けていなければなりません。これには、温度と衛生に関する要件、適正な積み下ろしの慣行（積載港に食品を残さない）、個人衛生、トレーラーのメンテナンス、車両の検査が含まれます。

食品輸送業者は、出所、受取人、出身地、目的地、ルート、転送ポイント、受領した日付と解放した日付、輸送されたパッケージの番号と説明を記載した記録を保管しなければなりません。

これらの記録は、 、オンサイトまたはアクセス可能な場所に設置してください。記録は、60日以内に価値を損なう可能性のある食品については6ヶ月間保管しなければならない。 60日を超える食品については、製品が発売されてから1年間保管する必要があります。


車検

食品輸送車は、次のチェックリストを読み込んでください。

以前の負荷からの食物残渣を確認してください。残渣のクリーニングとサニタイズを確認してください。冷却ユニットの機能を確認してください。トレーラーの断熱材とドアのシールをチェックしてください。食べ物に必要な温度で1時間。リブ付きの床とエアシュートがきれいで、目立たないことを確認してください。