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中国料理レストラン症候群は、中華料理を食べた後に経験する人々の症状の共通名です。これらの反応が最初に記述されたのは1968年のことです。シンドロームの他の名前は、ホットドッグ頭痛、グルタミン酸ナトリウム一ナトリウム症候群、グルタミン酸誘発喘息です。
シンドロームの原因としては、グルタミン酸モノナトリウム（MSG ）。
MSGは、排他的ではないがしばしば中華料理に使用されるフレーバーである。しかし研究では、MSGとシンドロームとの間に決定的な関係は示されていませんでした。
多くの人々がMSGを何の問題もなく食べることができます。中華レストラン症候群を経験した人々の中で、その症状はアレルギー反応のようなものですが、アレルギーではなくMSGの副作用として機能します。
空腹時にMSGを含む食品を食べると反応が起こりやすくなります
症状
中国料理レストラン症候群の症状は、通常、問題の食べ物を食べてから1時間以内に起こります。
一般的には、生命を脅かすものではありませんが、症状の重症度が高ければ高いほどMSGが消費されます。
頭痛、首や肩、腕に火傷やかゆみがあります。喘鳴や呼吸困難や心臓の動悸が起こることがあります。
中国のレストラン症候群はアレルギー反応によく似ているため、一般に抗ヒスタミン薬が服用されています。これらは助けても助けなくても、どんな害もしません。疲労は1日か2日続くことがありますが、ほとんどの症状は2〜3時間以内に消えます。
中華レストラン症候群のエピソードがある場合は、高レベルの食べ物MSGの少量のMSGが最初に摂取され、他の食品が最初に摂取された場合、MSGを許容することができます。
中国食品以外の多くの食品MSGを含む。 MSGに反応する傾向があることがわかっている場合は、食品ラベルを注意深く読んで、レストランで食事の成分について聞くのを心配しないでください。おそらく、MSGを完全に回避することはできませんが、許容レベルを見つけて、どのように細心の注意を払う必要があるのかを判断する必要があります。
頭痛のような軽度の症状は、必ずしもあなたのお気に入りの食品からあなたを保つ必要はありません。
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