セリアックダイエット用食品

グルテンは、大麦、ライ麦、小麦などの穀物に含まれるタンパク質で、パンやシリアル、ピザ、パスタなど、幅広い人気食品の成分として使用されています。
ほとんどの人が悪影響を及ぼすことなくこれらの食品を食べることができますが、セリアック病の人にとってグルテンの存在を検出すると体は強い反応を起こします。セリアック病は、小腸の重大な損傷を防ぐために、あらゆる形態のグルテンを避けることが重要です。病気のメカニズム

グルテン含有食品の摂取は、セリアック病と呼ばれるセリアック病とグルテン感受性腸疾患の患者にとって、歓迎されない免疫系反応を引き起こす可能性があります。症状は比較的軽度であり、胃腸障害に限定されるか、または極めて重度であり、胃腸管を越えて極度の過敏性およびうつ病を含むように広がる。
グルテンに対するこのアレルギー型反応は本質的に遺伝的であり、他のメンバーがそれを有する場合、ヒトがグルテンに対するこの有害な反応を有する可能性がより高いことを意味する。完全に理解されていない理由のために、免疫系は小腸を覆う絨毛への攻撃を開始する。これらの微視的な髪のような突起は、小腸を通過する食品からの栄養素を吸収する上で重要な役割を果たす。栄養不足を避けるために、グルテンを食事から排除する必要があります。

グルテンフリー製品

パンなしの生活を想像できない場合は、心を取ります。
セリアック・スプルー協会によると、茶色または白米またはジャガイモ、タピオカおよびアブラウトなどのデンプンから製造された小麦粉で作られたグルテンフリーのパンがあります。市場にはグルテンフリーのビールもあります。しかし、加工食品中の多くの添加物にはグルテンが含まれているため、そのような製品を禁じていることに注意してください。トウモロコシと米の両方にグルテン様物質が含まれていますが、セリアック病特有のアレルギー反応を誘発するものではありませんので、グルテンを含む添加物と混合しないと安全です。



安全な食品

以下の食品は安全に食べることができます：米、トウモロコシ、または澱粉のような許容される穀物から完全に派生した小麦粉、パンおよびパン製品;許容される穀物から完全に作られた温かい寒い穀物;ポテト;ライスヌードル;許容される穀物から作られたパスタ。ポテトチップス;コーンチップス、トルティーヤ、タコス。ボストンの小児病院によると、他の安全な食品には、許容される穀物、牛乳、熟成チーズ、プレーンヨーグルト、牛肉、豚肉、家禽、卵、マグロ、プレーンナッツ、マメ科植物から作られたクラッカーが含まれます。果物や野菜については、新鮮な品種に固執する。
缶詰または凍結を購入する必要がある場合は、ラベルにグルテン含有添加物がないことを確認してください。大部分の油脂はバターを含めて消費する。野菜、オリーブおよびキャノーラ油;短縮する。可能なグルテン含有添加剤については、マヨネーズやサラダドレッシングなどの加工油脂をチェックしてください。許容される飲料には、茶、コーヒー、純粋なフルーツジュース、サイダー、穀類製品から派生しない酒類が含まれます。