Salmonella Enteritidis Facts

消費するタンパク質の量を増加させようとしている人々は、生の卵を飲むことが知られています。
これは、シルヴェスター・スタローンの「ロッキー」の映​​画に見られるように思われる。しかし、栄養士は生卵の摂取に注意している。なぜなら卵にしか見られないサルモネラ菌の特定のタイプのサルモネラ・エンテリティディス細菌を含んでいる可能性があるからである。一般情報

Salmonella enteritidisは卵の中に見られる細菌であり、卵が生のものや食べにくいものを食べると病気を引き起こすことがあります。どの卵が細菌に感染しているのかを調べることは不可能ですので、食べる前に卵を徹底的に調理し、生卵を扱う際には交差汚染を避けることをお勧めします。
および死亡率

Salmonella enteritidis中毒は、感染した食べ物または飲物を摂取してから12〜72時間後のいずれかに、発熱、胃痙攣および下痢によって特徴付けられる。他の食べ物や飲料は、交差汚染によってサルモネラ・エンテリティディスの影響を受けることがありますが、卵には自然にしか見られません。この病気は通常1週間まで持続し、抗生物質を必要としない場合があります。この病気は、腸から、免疫系の障害を持つ人の血流に移動する可能性があります。この場合、病気が抗生物質で時々治療されなければ、それは致命的である可能性があります。



感染した卵

サルモネラの他の鎖とは異なり、 Enteritidisは、卵巣の卵巣に感染し、卵殻を形成する前に卵を汚染する。鶏の卵巣は感染している可能性がありますが、未感染の卵を産生する可能性があります。

乳児、免疫系の障害が特に危険にさらされている。
サルモネラ・エンテリティディスを避けるためには、卵を冷蔵保存し、ひび割れや汚れた卵を避けるために、生卵との接触後に石けんと水で手や道具を洗ったり、調理2時間以内に卵を食べたり、卵を含む残りの食品を冷蔵したり生や卵の不足を避けるために。