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低GI食の基本原理の1つは、加工粉などの特定の炭水化物が非常に迅速に砂糖に分解し、インスリンの急速な過剰応答を引き起こすことです。これを軽減する1つの方法は、処理された穀物の代わりに全穀物を使用することです。
これは、米の脳、オート麦のふすままたは小麦粉のためのロールオーツをレシピに置き換えるなど、いくつかの方法で行うことができます。これにより、食品の可溶性繊維含量が増加し、これにより血糖値への影響が減少する。玄米、クスコ、バルグル小麦などの全粒粉は、米やジャガイモの料理に優れた低GI置換を行います。意識的に全粒粉を含むことは、食べる次の食事にも、永続的な利益を提供します。
果物
低炭水化物食とは異なり、低GI食は果物を捨てませんまたはそれらの天然糖に基づく天然フルーツジュース。果物はGI指数が低〜中程度です。
熟成と準備はGIに、時には劇的に影響します。乾燥した果物などの日付や軽食などの果物には、インスリン反応を相殺するのに十分な繊維含量がないため、避けるべきです。
野菜 -
野菜また、GIの規模によって異なります。白いジャガイモなどの特定の根菜は、調製に応じて中程度から許容できないGI範囲を有する。食品に脂肪を加えるとGI評価が低下するので、これはフライドポテトが焼いたポテトより受け入れやすいことを意味するが、両方の項目が血糖指数の許容できない範囲にある。
サツマイモまたはカリフラワーのような他の野菜の置換は、食物のGI負荷を有意に減少させるが、伝統的に高GI面に付随している。ほとんどの野菜は自然に低いGI評価を持っているため、低GI食で奨励されています。
甘味料
甘いものはどんな食生活の崩壊でもあります。低GI計画も例外ではありません。低GIダイエットが求めているバランスを保つためには、加工された糖質の摂取を制限することが不可欠です。 6トンから10トンの間の量。許容される量であると考えられる。しかし、ディーターはこれが累積していることを覚えておく必要があります。
栄養甘味料には、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどの栄養素が含まれています。これらには、蜂蜜、生砂糖、メープルシロップなどがあります。栄養甘味料は、依然として低GI食で密接に監視されるべきである。非栄養甘味料には栄養素が含まれていませんが、スクラロースやアスパルテームなどの特定のタイプは、血糖に全く影響を与えません。低GI食の健康な部分になることがあります。
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