四川唐辛子は、中国東部の料理の広い範囲で使用されています。
これらの芳香族コショウ東洋の低木の乾燥ベリーあり、それらは大型スーパーと同様に中国の店から購入することができます。中国では、コショウはカリカリ、地面まで焙煎しており、テーブルの調味料のための少し塩と混合。乾燥赤唐辛子、それは非常にホットでスパイシー作る間、この料理では、四川唐辛子は、子羊に鋭い、ピリッと味を追加します。ラムは、最初それが簡単にスライスすること、冷凍庫で冷やしています。
Ingredients12オンス（350グラム）リーンラム脚steak1大さじ四川peppercorns1または2乾燥赤chillies2培地赤peppers6春onions2小さじcornflour2大さじ醤油または低ナトリウム醤油sauce2大さじ乾燥sherry2大さじダークソフトブラウンsugar2大さじ落花生oilSaltと挽きたての黒pepperMethod：ホイルで子羊をラップし、少なくとも30分間冷凍庫に入れてください。子羊の包みを開けると非常に薄いスライバに穀物全体で切断することによって、それをスライス。
2ドライ炒めコショウ - 彼らの香りが解放されるまで3分、その後、乾燥された赤唐辛子と乳鉢と乳棒で押しつぶす。ボウルにラム、コショウと唐辛子を入れて混ぜてよくかき混ぜる。カバーを脇に置きます。ピーマンを半分に、デシード、その後彼らは薄い短冊状に縦スライス。ネギをトリミングし、（41 mm）の長さの1 1/2に対角線上にスライス。測定水差しにコーンスターチを入れて、醤油や醤油、シェリー酒、砂糖を加え、なめらかなペースト状に混ぜてよくかき混ぜる。中華鍋またはフライパンに半分の油を熱し。赤ピーマンとネギを追加し、3のために穏やかな熱過剰炒め - 柔らかくなるまで4分。
穴あきスプーンで取り出して、キッチンペーパーで取っておく。サクサクと柔らかくなるまで3-4分間強火に適度かけフライパンに残りの油を熱し、バッチでラムを追加し、炒め。穴あきスプーンで子羊を取り出して、赤唐辛子とネギと脇に置きます。すべての時間の攪拌、1/2パイント（285ミリリットル）マークに徐々にコーンスターチの混合物に熱湯を注ぐ。コーンスターチが均等に分散されていることを確実にするために十分に混合し、鍋に液体を注ぎ、すべての土砂をかき集めるためにかき混ぜる。絶えず攪拌し、沸騰に優しく持参し、肥厚まで煮るとパンにラムと野菜を返す。味と直ちに提供するソース、季節にコートにかき混ぜる。
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