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肉を刻むフードプロセッサーまたはミートグラインダーを使用して所望のサイズに調整する。
肉の表面をより多く露出させると、硬化した肉に均一に広がります。
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大型のプラスチック製の桶に挽肉を加え、亜硝酸ナトリウムを表面に振りかける。大さじ1の比率。亜硝酸ナトリウムの5ポンドまでの肉は、大規模なバッチ用にスケールアップすることができます。
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亜硝酸ナトリウムを肉の中にすばやく手袋をかけて手で加熱し、小片の脂肪
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天然または合成ソーセージのケーシングをメーカーの指示に従って準備します。いくつかのケーシングは、詰める前に掃除と浸漬が必要です。
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保存された肉をソーセージスタッファーに入れ、用意したケーシングに押し込みます。喫煙者の大きな破裂を避けるために、詰めたソーセージを栓をするナイフの先端で3回撫でてください。
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予熱された華氏120度の喫煙者にソーセージを入れ、5〜 8時間、1時間ごとに華氏10度まで温度を上げる。内部温度が華氏165度以上に上昇した場合、ソーセージの風味をテストして、より多くの煙の風味を得るために時間が必要かどうかを調べる。
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燻製ソーセージを冷暗所で吊るす冷蔵庫や湿気のある環境で保管するためにプラスチックで真空密封することができます。
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滅菌した瓶に保存した肉をわずか1インチの空きスペースリムの下に留まる。瓶を満たし、閉じ込められた気泡を強制的に箸を使用して肉を圧縮する
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保存された肉の充填した瓶を新しい蓋とリングでシールしてから予熱された圧力缶詰め
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缶詰を密封し、熱源をオフにする前に少なくとも15分間15ポンドの圧力にします。
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瓶を取り出します乾いた冷たいタオルで冷やしてから冷暗所に保管して保管してください。
急性期ケア病院は、予期せぬ重大な医学的問題に直面し、即時の評価と治療を必要とする個人に外科的および医療的患者ケアを提供する施設である。
この入院段階では、患者は診断および治療計画を受ける。定義 深刻な健康上の問題を抱えている患者には、急性のケ
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