動物脂肪情報

脂肪は、飽和脂肪と不飽和脂肪という2つの主要なカテゴリーに分類されます。
すべての動物性脂肪は飽和脂肪です。米国農務省、米国栄養士協会、および他の多くの健康関連機関は、動物性脂肪および他の飽和脂肪の食物摂取の制限または回避を主張している。多くの研究が、動物性脂肪の消費を心臓病に結びつけている。他の証拠によると、動物性脂肪は重要な食事の役割を果たし、健康な食事に適切な量で含まれなければなりません。タイプ

動物性脂肪は、他の種類の飽和脂肪のように、通常は室温で固体です。バター、ラード、牛脂および甘味料は室温で固体である。動物性脂肪の他のソースには、チーズ、全脂質および低脂肪のミルク、クリーム、卵黄、肉が含まれます。

血液または血清、コレステロールは自然に発生します体。それは水溶性ではないので、過剰なコレステロールは「良好な」高密度リポタンパク質（HDL）によって取り除かれる。チーズ、バター、クリーム、卵黄、臓器肉の動物性脂肪は食物コレステロールの源泉です。食事中のコレステロールを多すぎると摂取すると、動脈壁に蓄積する「悪い」低密度リポタンパク質（LDL）が増加します。血液中の高レベルのLDLは心臓病の危険因子です。



誤解

飽和脂肪は細胞膜とホルモンの産生に必要です体の中に植物由来の不飽和脂肪と同様、食物の吸収を遅くし、脂溶性ビタミンA、D、E、Kの吸収を助け、飢えを遅らせるのに役立ちます。牛乳には飽和脂肪が含まれています。乳児や小児の脳や神経系。

動物性脂肪と冠状動脈性心疾患を関連づける多くの研究がありますが、過去のデータはこの主張を裏付けるものではありません。 20世紀の最初の部分以来、冠状動脈性心臓病の発生率が増加している間、動物性脂肪の消費は減少している。また、心臓病は、人々が大量の動物性脂肪を消費する多くの非西洋文化ではまれです。



食事の推奨事項

USDAは、飽和脂肪を成人が消費するカロリーの10％例えば、1日2,000カロリーを消費する人は、飽和脂肪20gを超えてはならない。総脂肪摂取量は、カロリーの20〜35％にする必要があります。お子様は2〜3歳の子供は30〜35％、4〜18歳の子供は25〜35％の割合でダイエット中の脂肪の割合を高くする必要があります。

USDAはナッツと野菜を食べることを推奨しています動物性脂肪および他のタイプの飽和脂肪の代わりに脂肪の源としての油。 USDAはまた、8オンスを食べることを示唆している。
心臓病による死の危険性を減らすために週に魚の摂取を制限する

人々が摂取すべき動物性脂肪の量にある程度の不一致がありますが、栄養トランス脂肪は完全に避けるべきであると専門家は同意する。これらの脂肪は、液体植物油が水素化されて室温で固体になると生成される。多くの加工食品には、トランス脂肪が含まれています。