アマランスの栄養

それは伝統的な食糧としての長い歴史を持っていますが、アマチュア、アステカの「奇跡の穀物」は、食料品店の棚への比較的最近の追加です。
それは穀物と見なされますが、アマランスは真の穀物ではありません。それは実際には穀物と同じ方法で使用できるハーブの種です。タンパク質と繊維の豊富な食事に加えて、アマランスは様々な成分とよく似合う甘くてナツィオな味をしています。歴史

アマランスはコロンビア前のアステカ時代の歴史を辿った古代の食物です。そこでは、主食として役立った、マイケル・マレーとララ・ピッツォルノは、征服者がおそらく人間の血を伴う宗教的儀式にアマランスが使用されるのを目の当たりにするまで、説明する。儀式と戦うために、征服者たちは見つけられるアマランサス作物のすべてを破壊した。
アマランスは栽培された作物として植物を救った唯一の遠隔地で栽培され続けました。


栄養プロファイル

Indian Harvest、パッケージングする会社アマランサスや他の穀物を売っている人は、＆＃xBC;乾燥アマランスのカップ提供サイズは180カロリーを含む。これは、3グラムの脂肪、1グラムの飽和脂肪、および低いナトリウムを含む。アマランスには31グラムの炭水化物と73グラムの繊維が含まれています。これは1日の推奨給与の28％です。それはタンパク質が高く、7グラムを供給し、鉄分も高く、1日の推奨給与の20％を提供する。
また、カルシウムの推奨1日当たりの許容量の8％を提供しています。


アマランスとセリアック病

セリアック病の認識と診断の高まりは、最近のアマランスの米農務省の元研究者であったドナルド・カサルダ博士は、小麦と遠く離れていますが、アマランサスはグルテンフリーの穀物として優れた選択肢であることをセリアック病患者に保証しています。彼は、セリアック病の人々の中には、高いシュウ酸塩レベルを含んでいることから、アマランスに対する感受性を経験する人がいることを指摘しています。しかし、これらのアレルギーはセリアック病と関連がなく、広く普及していないと説明しています。



健康への影響

Michael MurrayとLara Pizzornoは、高い栄養プロファイル、アマランス "には、慢性的な変性疾患を予防する上で主要な役割を果たすことが示され始めている、かなりの量の植物ステロールが含まれています。さらに、アマランスはコレステロールを低下させるのに役立ちます。彼らは、若いニワトリがアマランスベースの食物を与えた場所で、LDLコレステロールを大幅に低下させ、HDLコレステロールに影響を与えない研究を引用しています。

アマランス液体中で約25分間煮ることができ、穀物または穀物として、またはスープおよびシチューの成分として役立つ。それはまた、乾いたまたは油を塗ったフライパンでトーストまたはポップした後、煮たり、他の料理に加えたりすることができます。小麦粉に粉砕し、それは補助食品または一次小麦粉のいずれかとして焼いた食品に使用されます。アマランサスを含むパスタと冷たい穀物を購入することもできます。また、いくつかの専門食料品にアマランサスの葉を見つけることもできます。これは、生食や煮物で食べられることがあります。