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地中海料理のピラミッドの基本は比較的単純です。植物食品は、野菜、果物、マメ科植物、ナッツ、全粒粉のパンと穀物、ジャガイモと種を含むダイエットの中心です。デザートは通常、新鮮な果物を特徴としています。
脂肪の主な供給源は、伝統的な西洋食の主流となっている飽和脂肪とは対照的に、心臓が健康なモノ飽和脂肪であるオリーブオイルです。
地中海の食生活では、魚や家禽を少量から中程度の量だけ食べることもあります。また、週に最大4卵を食べることもできます。チーズやヨーグルトなどの乳製品は適度に食べられます。通常、食事と併せて適度にワインを消費することがあります。
メイヨークリニックは、地中海の食事プランに心臓の健康に良い点を与えます。
地中海食はアメリカ心臓協会のステップ1の食事よりも総脂肪の方が高いと認めていますが、メイヨークリニックは地中海食でコレステロールが少なくなることをアドバイスしています。
アメリカ心臓協会は地中海を称賛も告発もしていませんダイエット。 AHAの立場は、地中海地域に住む人々の健康上の利益は、食事だけで、あるいは生活習慣やその他の要因が均等に寄与していると結論づけることができる前に、より科学的な研究が行われなければならないということです。
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